Disponemos en un cuenco de buen tamaño el aceite de oliva virgen extra, el vino y el agua. Poco a poco añadimos la harina y mezclamos bien, hasta conseguir una masa que se despegue sola del recipiente.
Damos forma de una bola a la masa y la dejamos reposar una hora en un cuenco tapada con un paño de cocina.
Extendemos la masa sobre una superficie previamente enharinada para evitar que se pegue, y se estira con el rodillo, en forma de cuadrado de no más de 3mm de grosor. Se corta en tiras de un tamaño suficiente y se enrolla en cilindros para darle forma de caña y poder freírlas. Antiguamente se usaban cañas de arroyos cortadas a su tamaño.
Con una manga pastelera rellenamos de crema una vez frías y espolvoreamos con el azúcar glass.
Para la crema: Hervimos en un cazo 750 ml de leche con la cáscara de limón. En un tazón aparte mezclamos la leche restante (250 ml) con las yemas, el azúcar y la maicena, removiendo todo hasta obtener una crema homogénea. Esta crema se añade a la leche y removemos durante tres o cuatro minutos intentando que la leche no llegue a hervir. Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla, removiendo para diluirla, y conseguir la crema final. Reservamos y una vez fría
rellenamos las cañas.
40 minutos
Fácil
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Ingredientes
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
