Retiramos la vieira de la concha, la lavamos bien debajo del grifo y secamos con papel de cocina. Las cocinamos en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra y las dejamos aparte.
Sofreímos la cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Añadimos el jamón y sofreímos. Agregamos el vino y dejamos reducir a fuego medio-bajo. Añadimos el tomate frito y continuamos a fuego medio-bajo. Agregamos el pimentón, mezclamos bien y apagamos el fuego. Rectificamos de sal y reservamos.
Colocamos las vieiras ya cocinadas en sus conchas y vertemos con una cuchara el relleno preparado en la sartén. Espolvoreamos abundante pan rallado sobre el relleno.
Horneamos precalentado el horno aproximadamente 10 minutos a 180 grados con calor abajo, y después gratinamos entre 3 y 5 minutos en función grill a 200 grados.
40 minutos
Fácil
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Ingredientes
6 vieiras
1 cebolla
60 g de jamón
3 cucharadas de tomate frito (opcional)
200 ml de Albariño (u otro vino blanco de calidad)
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
