Salmón gratinado elaborado con el mejor virgen extra

Salmón gratinado

Ingredientes

  • 600 g. de Salmón

  • 1 Tranchete de queso patamulo

  • Mostaza

  • Tomates cherry

  • Salsa de soja

  • Sal y Aceite de oliva virgen extra Hojiblanco de la Denominación de Origen Estepa

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Hojiblanca

Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la  comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.

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Elaboración

  • Para el salmón debemos precalentar el horno sólo por la parte del grill. En caso de no tener se puede hacer en la plancha.

  • Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cocinamos el salmón hasta que esté terminado pero no seco. Lo apartamos y lo ponemos en una placa de horno y cubrimos el salmón con queso patamulo y lo gratinamos durante 1 minuto para que se derrita el queso.

  • En caso de no tener grill, en la misma sartén podemos poner una tapadera resistente al calor y con el fuego apagado se va concentrar el calor y se derretirá el queso.

  • En otra sartén con aceite de oliva virgen extra salteamos los cherry y un minuto antes de sacar ponemos un poco de salsa de soja.

  • La mostaza se pone en el centro del plato y con una brocha se esparce y se coloca el salmón gratinado encima de la mostaza y los tomatitos de guarnición.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.


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