Picamos los espárragos silvestres y los hervimos; pelamos las gambas y troceamos el jamón serrano.
Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra en la que freímos las rebanadas de pan. Una vez doradas, las sacamos y en este mismo aceite pochamos los espárragos picados.
En otra sartén, se añade un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y se pone al fuego, añadimos los ajos laminados y los espárragos silvestres. Una vez hayan dorado, añadimos las gambas peladas y una pizca de sal, esperamos a que éstas tomen un tono rojizo, y añadimos el jamón serrano.
Seguidamente añadimos los huevos y otra pizca de sal, removemos hasta que el huevo se haga, ponemos el perejil picado y espolvoreado.
Finalmente emplatamos, decorando con las 2 rebanadas de pan frito.
20 minutos
Fácil
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Ingredientes
Espárragos silvestres
Gambas
Jamón serrano
Ajo
Huevos
2 Rebanadas de pan
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
