Paté de habas con menta elaborado con el mejor virgen extra

Paté de habas con menta

Ingredientes

  • 500 g. Habas (sin vaina)

  • 1 Diente de ajo

  • 1 Pizca de comino molido

  • 1 Manojo pequeño de menta fresca

  • 8 Rebanadas de pan rústico

  • 150 ml. Aceite de oliva virgen extra Arbequino de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Hervimos las habas en agua con un poco de sal durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernas (reservar el agua de la cocción).

  • En un recipiente ponemos las habas y el ajo y lo batimos hasta obtener una especia de puré y añadimos unas cuantas cucharadas del agua de cocción para darle una consistencia suave.

  • Precalentar el gratinador a temperatura alta.

  • Echamos el puré en un cuenco e incorporamos el aceite de oliva virgen extra, el comino y la menta. Salpimentamos abundantemente.

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  • Reservamos durante 30 minutos para que los aromas tengan tiempo de desarrollarse.

  • Tostamos las rebanadas por ambos lados, ponemos el paté sobre la tostada caliente y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.


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