Lavamos bien los vegetales y los colocamos en una bandeja de horno sobra papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 180 grados. Introducimos la bandeja y horneamos 45 minutos. Tras este tiempo sacamos las berenjenas y los pimientos, y horneamos las cebollas 15 minutos más en una bandeja aparte.
Cubrimos con papel de aluminio la bandeja de las berenjenas y los pimientos y dejamos que sude bien, para que se puedan pelar más fácilmente.
Una vez asadas las cebollas y templadas las otras verduras, las pelamos. Retiramos la piel de la cebolla, dos capas, y cortamos longitudinalmente la pulpa de la berenjena y los pimientos.
Lo colocamos todo en la fuente de servir y rociamos con el aceite de oliva virgen extra, un poco de caldo del asado y un pellizco de sal. Servimos a temperatura ambiente.
75 minutos
Media
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Ingredientes
2 berenjenas
3 pimientos rojos
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
