Desmigamos en trozos generosos el pan asentado y disponemos en un cuenco. Rallamos el tomate maduro recogiendo bien el agua que suelta. Salamos levemente.
Volcamos la ralladura sobre el pan y removemos con una cuchara cuidadosamente. Cortamos los tomates en lascas de 5mm y cubrimos con éstos el fondo de una fuente plana.
Cortamos la cebolleta en juliana y esparcimos sobre el tomate reservando el centro. Colocamos el pan remojado en tomate en el centro y cortamos el fuet en lonchas que distribuiremos por encima del conjunto. Repartimos las aceitunas igualmente.
Emulsionamos el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez y regamos con ello todo el plato. Salamos y servimos.
15 minutos
Fácil
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Ingredientes
1/2 barra de pan asentado
1 tomate maduro rallado
2 tomates rojos
1 cebolleta fresca
Aceitunas, negras y verdes, sin hueso
Fuet en rodajas de 3mm
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
