En primer lugar, hidratamos las semillas en 200 ml de agua durante unos 30 minutos y pasado este tiempo las escurrimos.
A continuación colocamos las semillas ya escurridas en un tarro con aceite de oliva virgen extra para que se maceren. De esta manera obtenemos un caviar vegetal que nos sirve para aderezar cualquier carne, pescado y ensaladas, o darle un toque crujiente y explosivo a algún aperitivo.
Truco
Si deseamos darle celeridad a la receta podemos calentar el agua en el microondas y añadir las semillas. De esta forma se hidratarán muy rápido y estarán más blandas. Eso sí, el agua no debe llegar a hervir, ya que perderíamos muchos de los glucosinolatos de las semillas, que son los que le dan el toque picante a la elaboración junto con el aceite de oliva virgen extra.
60 minutos
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Ingredientes
Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa
100 g de semillas crucíferas (borrajas, sinapis,…)
