Berenjenas rellenas
Ingredientes
4 berenjenas
1 pimiento amarillo o rojo
1 cebolla
Tomatitos
1 diente de ajo
400 g carne picada
200 g queso
Bechamel
Pimienta molida
Sal
Perejil
Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
Oleoestepa Hojiblanca
Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.
Elaboración
Se meten las berenjenas, abiertas por la mitad, en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Se les echa sal y aceite de oliva virgen extra por encima.
En una sartén hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra, cebolla picada, un diente de ajo picado, un pimiento amarillo o rojo picado, carne picada, sal y pimienta molida.
Vaciamos las berenjenas, picamos y mezclamos con el sofrito anterior y calentamos.
A la corteza de la berenjena se le introduce el sofrito, se cubre con bechamel y una loncha de queso.
Se gratina todo en el horno. Para la presentación se ponen tomatitos salteados con perejil en el plato.
