Las alcachofas una vez quitadas las hojas más duras, se parten por la mitad y luego se hacen láminas finitas.
En una cacerola amplia se echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se añaden los ajos picaditos, las cebolletas y se le va incorporando la verdura, primero los espárragos, luego el pimiento rojo picado, las alcachofas y por último las habitas.
Se sazona y se tapa a fuego medio hasta que la verdura se reduzca y ya tenemos la base para preparar el arroz cuando deseemos.
Sólo nos queda sofreír el arroz con las verduras y añadir el doble de caldo y un poquito más que la cantidad de arroz . Tapar y dejar a fuego medio 15 minutos y rectificar de sal.
Al final antes de servir a la mesa espolvorear por encima con queso rallado.
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
400 g. de arroz
4 Dientes de ajo
2 Cebolletas
300 g. de Espárragos
4 Alcachofas
1/2 Pimiento rojo
150 g. Habitas pequeñitas (solo las pipas)
Queso rallado
Sal
Caldo de carne o Agua
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanco de la Denominación de Origen Estepa
