Limpiamos y cocemos las alcachofas. Picamos la cebolla en brunoise.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, tostamos los piñones hasta que se doren. Retiramos a un cuenco y reservamos.
En el mismo aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla y salamos. Añadimos una cucharada de harina a la sartén y removemos hasta integrar bien. Seguidamente añadimos el vino, removemos y subimos el fuego.
Cuando haya reducido añadimos el caldo de cocer las alcachofas. Movemos bien para que la salsa tenga una textura uniforme, rectificamos de sal y cuando vuelva a hervir añadimos las alcachofas.
Cocemos a fuego lento 10 minutos meneando la cazuela de vez en cuando. Servimos y añadimos por encima los piñones que habíamos reservado.
40 minutos
Fácil
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Ingredientes
8 alcachofas
1 cucharada sopera de piñones
1 cebolla grande
125 ml de vino blanco
1 cucharada de harina
250 ml de caldo de cocer las
alcachofas
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
