Se pelan las patatas y se les corta una rodaja por debajo para que asienten en el fondo del recipiente; se vacía su interior por la parte de arriba para posteriormente colocar el relleno.
Se dejan al fuego cubiertas de agua y sal dos unos minutos, se sacan, se ponen a escurrir boca abajo y, sin dejarlas enfriar, se rellenan
con la pasta que explicamos en el siguiente paso.
Se hace un sofrito con el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel ni semillas. Cuando esté hecho se le pone la carne del cocido molida, las almendras, las dos yemas (las claras se reservan), el perejil y la pimienta.
Se amasa la mezcla y se rellenan las patatas.
A continuación, se rebosan las patatas en la maicena por la parte del relleno, se pasan por las claras batidas y se fríen por ese lado.
Se colocan en una placa untada de mantequilla, se le pone el vino y el caldo y se meten al horno a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente y se sirven.
Truco
Para aportar sabor podemos usar 1/2 rama de canela en rama, guindilla, ajo o 250 ml de zumo de limón, todo en el tiempo que está en reposo en frío.
45 minutos
Fácil
¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?
¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!
Puntuación media 0 / 5. Recuento de votos: 0
Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.
Ingredientes
2 kg de patatas medianas
Sal
6 dientes de ajo picados
1 pimiento pequeño picado
4 tomates grandes picados
1/2 kg de carne de cocido (molida)
200 g de almendras peladas y molidas
2 huevos
6 ramitas de perejil picado
Una pizca de pimienta blanca
2 cucharadas de maicena
Mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de caldo
Aceite Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa
