Recetas

Costillas de cerdo al horno

Las costillas de cerdo al horno es una receta que pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son recetas que se han elaborado con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

Prepara unas irresistibles costillas de cerdo al horno, tiernas, jugosas y con un toque dorado y crujiente. Esta receta fácil y casera es perfecta para disfrutar de un plato sabroso con el equilibrio ideal entre carne y especias. Con una cocción lenta y marinadas en una mezcla de especias, estas costillas asadas al horno quedan llenas de sabor y con una textura que se deshace en la boca. Ideales para comidas en familia o reuniones con amigos, sigue nuestro paso a paso y descubre cómo hacer unas costillas al horno jugosas y deliciosas en casa.

Para empezar se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un cm. de grosor, se fríen, se depositan en una bandeja o cazuela de horno cubriendo el fondo y se le pone un poco de aceite de oliva virgen extra.
Colocamos las costillas cortadas en tiras sobre las patatas y se riegan con el resto del aceite y el vino blanco; se le pone la sal, el orégano y una pizca de pimienta molida.
Calentamos el horno a 190 grados, y se ponen a hornear durante 60 minutos, 30 por cada lado (se pueden ir mirando sin abrir el horno, pues se bajaría la temperatura); si están bien asadas se pueden apartar antes de tiempo.
Nota
Normalmente, el tiempo de horneado en las carnes va en relación al peso de las mismas, es decir, 1 kilogramo de carne -1 hora de cocción y en los pescados los tiempos se reducen a la mitad o menos. Ni que decir tiene que si las costillas son de cerdo ibérico resultaran más jugosas y sabrosas.