En una sartén sofreímos la cebolla y los pimientos cortados muy finos. Agregamos el cordero troceado y cuando comience a dorarse añadimos el coñac, el azafrán y el pimentón dulce. Dejamos cocer durante un cuarto de hora.
A continuación añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora. Antes de apagar, agregamos el vinagre y la miel, dejando cocer durante 10 minutos más.
105 minutos
Media
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Ingredientes
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cucharadita de Pimentón dulce
2 Cucharadas de Miel
3 Cucharadas de Vinagre
1 Vaso de Coñac
1 kg de Cordero
Azafrán
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
