Se trocea el conejo y se salpimenta, se majan en el mortero los ajos y el perejil, se le añaden al conejo junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se deja macerar el conejo durante 3 o 4 horas.
Pasado este tiempo, se pone una olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y se sofríe el conejo; una vez dorado se reserva y se le añade a la cazuela la verdura picada y se pocha a fuego suave.
Se le vuelve a incorporar el conejo a la cazuela y se cubre todo con la sidra. Se deja reducir hasta que la salsa espese.
45 minutos
Fácil
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Ingredientes
1 Conejo grande
2 Puerros
1 Cebolla
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo grande
3 Dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Agua
2 Vasos de sidra
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanco de la Denominación de Origen Estepa
