L’huile d’olive extra vierge ne se périme pas, mais elle a une date limite de consommation. Dans cet article, nous expliquons cette question et les faux mythes qui l’entourent.

Date limite d’utilisation

Tout d’abord, il ne faut pas confondre la date de péremption et la date limite de consommation, car ce sont deux concepts différents :

• La date d’expiration nous informe de la date ultime après laquelle l’aliment ne doit pas être consommé, car il peut présenter un risque pour notre santé.
• La date limite de consommation nous informe de la date après laquelle l’emballeur ne peut plus garantir que l’aliment conservera les caractéristiques et les propriétés de sa catégorie, mais le produit peut être consommé sans aucun risque.

Par conséquent, la date limite de consommation d’une huile d’olive extra vierge indique le moment à partir duquel l’huile peut perdre les qualités organoleptiques qui la rendent excellente.

Lorsqu’une huile d’olive extra vierge est mise en bouteille, on décide de sa date limite de consommation, qui se situe généralement entre un et deux ans à partir de ce moment.

Dans le cas des huiles d’olive extra vierge bénéficiant de L’appellation D’origine Protégée Estepa, cette date est indiquée au dos de la bouteille.

Comment savoir si l’huile a perdu ses qualités après cette date ?

Il s’agit là d’un autre sujet de préoccupation pour les consommateurs. Une huile d’olive extra vierge, une fois sa date limite de consommation dépassée, peut présenter des défauts d’odeur et de goût. La première chose à prendre en compte est son goût. Si, en dégustant l’huile d’olive extra vierge, on remarque un goût rance ou étrange, c’est une indication que l’huile s’est déjà détériorée.

De plus, à travers l’odeur, nous pouvons percevoir que l’huile ne sent pas comme d’habitude.

À travers la couleur, nous pouvons également percevoir que l’huile d’olive extra vierge s’est détériorée. Bien que la couleur ne soit pas indicative de la qualité d’une huile et ne doive pas être un critère de sélection, il existe certaines limites. Si nous avons une huile d’olive extra vierge et que nous remarquons un changement significatif de la couleur, cela peut être une indication de détérioration.

Si nous apprécions ces caractéristiques dans l’huile d’olive extra vierge, il est préférable de ne pas l’utiliser pour l’alimentation, car elle n’apportera pas une bonne saveur au plat.

Quelques recommandations pour conserver l’AOVE

Nous vous donnons quelques conseils pour conserver l’huile d’olive extra vierge dans les meilleures conditions possibles :

• Nous vous recommandons d’acheter la quantité d’huile d’olive extra vierge que vous allez consommer avant la date limite de consommation.
• Choisissez le bon emballage. La fonction du récipient est de préserver et de protéger les propriétés de l’huile. Les récipients en verre opaque ou en étain sont donc ceux qui protègent le mieux l’huile de la lumière, empêchant ainsi l’oxydation.
• Conservez l’huile dans un endroit sombre. Bien qu’un récipient opaque aide à conserver l’huile, il est important de la stocker dans un endroit sombre.
• Gardez le récipient fermé quand vous ne l’utilisez pas. Évitez la ventilation de l’huile pour la préserver de l’oxydation.
• Les récipients contenant l’huile d’olive extra vierge doivent être conservés dans un endroit frais et ne doivent pas être laissés près de grandes sources de chaleur.

N’oubliez pas que l’huile d’olive extra vierge ne se périme pas et que, si vous suivez les recommandations que nous vous avons données, vous veillerez à ce qu’elle ne perde aucune de ses qualités.