在我们网站上的其他文章中，我们讨论了制作特级初榨橄榄油的过程以及确定其类别的测试（物理化学分析和品尝）

现在我们将一一讲解市场上可以找到的不同类型的橄榄油。我们希望您了解它们之间的差异，以便下次购物时，您做出最佳选择。

油的分类

一旦油被生产出来，将在实验室进行物理化学分析，并通过品尝进行感官分析。在通过这两个分析之后，可以确定其质量。

根据两个测试的结果，油可以直接包装，如初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。如果油不在这两类之间，则必须经过化学过程精炼，以便以后包装为橄榄油。以下是不同类型的油：

• Lampante 橄榄油：它来自最劣质的橄榄，由于橄榄的状态，它具有感官缺陷和其酸度大于 2% 。这种油不能直接食用，也不能包装或销售，而是用于炼油工业或用于其他科技用途。
• 精炼橄榄油：这种油通常来自通过物理和/或化学过程精炼的 Lampante 橄榄油。它最大酸度为 0.3%，不可进行销售。它用于将其与其他类型的油混合，获取其它类型的橄榄油，这是我们在下面看到的类型。
• 橄榄油：橄榄油由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成。这种油可以食用并具有健康的特性，尽管其质量达不到初榨橄榄油或特级初榨橄榄油的水平。
• 初榨橄榄油：这种油是直接从橄榄中提取的，只通过机械加工，但可能有轻微的感官缺陷。酸度一般在0.8%以上，达不到2%。初榨橄榄油是一种很好的油，但它的质量达不到特级初榨橄榄油的质量。
• 特级初榨橄榄油：仅通过机械程序生产的油，最大酸度为 0.8%。它是一种具有无可挑剔的感官品质的油，比任何其他油都具有更健康的特性。特级初榨橄榄油是任何美食的最佳选择。

• Estepa 受保护的原产地指定特级初榨橄榄油：经过 Estepa 认证的特级初榨橄榄油在油的三个关键方面满足了比国际规定的特级初榨橄榄油更严格的要求：
  • 酸度：我们要求油的酸度等于或小于 0.3%。酸度是初榨橄榄油的质量参数之一，因为低值表明油来自健康和新鲜的橄榄。油的酸度越低越好。
  • 果味：我们的特级初榨橄榄油的果味高于国际法规规定的果味，这是定义我们原产地名称认证的油的卓越性的另一个参数。
  • 多酚和生育酚：我们的油含有高水平的抗氧化剂，食用这些抗氧化剂可以改善细胞健康，从而降低患病风险。