Recetas

Calamares encebollados

Hoy nos atrevemos con un clásico de la cocina marinera que podéis hacer con los calamares que más os gusten, quedará espectacular. Truco no tiene ninguno, más allá de la clave de que utilicemos un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.

  1. Pocha la cebolla cortada en juliana junto con los ajos laminados y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego muy lento hasta que esté blandita y con un color dorado.
  2. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca. Pon a punto de sal y pimienta.
  3. Corta los calamares. y añádelos al sofrito, cocina dos o tres minutos hasta que aparezca algo de caldo e incorpora el vino.
  4. Cuece a fuego lento y tapado durante 1 hora, comprueba si está tierno y deja evaporar un poco el caldo cociendo destapado 10 minutos más (el tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de calamar).

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Ingredientes

  • 1kg de calamares limpios
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco (200 ml)
  • 200 gr de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Aceite recomendado

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