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¿Cuál es el mejor aceite de oliva? Guía Completa de Tipos y Calidades

¿Cuál es el mejor aceite de oliva?

En el universo del aceite de oliva, conocer las variedades y sus calidades es esencial para tomar decisiones informadas en la compra. Este artículo se sumerge en el proceso de elaboración y los análisis que definen las categorías de tipos de aceites de oliva, desde el
peor hasta el mejor.

¿Cómo se clasifica el aceite de oliva?

Tras la producción, se somete el aceite a análisis físico-químicos y catas. Dependiendo de resultados, el aceite puede envasarse directamente o pasar por un proceso de refinación para ser comercializado. Aquí desglosamos los diferentes tipos:

1. Aceite de Oliva Lampante:

  • Origen: Aceitunas de baja calidad, recogidas del suelo o en fermentación.
  • Acidez: Superior al 2%, no apto para consumo humano.
  • Uso: Destinado a la industria o usos técnicos, no se comercializa.

 

2. Aceite de Oliva Refinado:

  • Proceso: Resultado de la refinación del aceite de oliva lampante.
  • Acidez: Máximo 0,3%, no se comercializa directamente.
  • Uso: Se mezcla con otros aceites para crear aceite de oliva.

 

3. Aceite de Oliva:

  • Composición: Mezcla de aceite de oliva refinado y vírgenes.
  • Categoría Comercial: Etiquetado como “suave” o “intenso”.
  • Consideración: Apto para consumo, pero con alto contenido de aceite refinado.

 

4. Aceite de Oliva Virgen:

  • Proceso: Obtenido directamente de aceitunas mediante procesos mecánicos.
  • Acidez: Por encima de 0,8%, con ligeros defectos organolépticos.
  • Uso: Consumible, aunque puede no cumplir con requisitos para virgen extra.

 

5. Aceite de Oliva Virgen Extra:

  • Características: Producido solo por métodos mecánicos, acidez máxima de 0,8%.
  • Cualidades: Organolépticas irreprochables y beneficios saludables destacados.
  • Consideración: Ideal para cualquier uso gastronómico.

 

6. Aceite de Oliva Virgen Extra Denominación de Origen Protegida Estepa:

  • Certificación: Cumple con estándares más exigentes en acidez, frutado y antioxidantes.
  • Parámetros Clave: Acidez (Igual o inferior al 0,3%), Frutado (superior al estándar), Polifenoles y Tocoferoles (altos niveles de antioxidantes).
  • Conclusión: Posiblemente la certificación más exigente del mundo para AOVE.

 

Una Elección Informada para Tu Salud:

Entender los diferentes tipos de aceite de oliva es crucial para hacer la elección más saludable y deliciosa en tus compras. Desde los niveles más básicos hasta la distinguida Denominación de Origen Protegida Estepa, cada tipo tiene su lugar en la cocina. A partir de ahora, cada gota de aceite se convertirá en una decisión consciente.

¡Descubre el arte de elegir el aceite de oliva perfecto para ti!

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