{"id":18886,"date":"2022-08-29T23:25:14","date_gmt":"2022-08-29T23:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/ist-die-farbe-ein-hinweis-auf-die-qualitaet-eines-nativen-olivenoels-extra-2\/"},"modified":"2023-10-16T10:58:09","modified_gmt":"2023-10-16T10:58:09","slug":"saeure-im-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/saeure-im-olivenoel\/","title":{"rendered":"S\u00e4ure im Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1 style=\"text-align: center;\">S\u00e4ure im Oliven\u00f6l<\/h1>\n<\/div>\n<p>In diesem Artikel m\u00f6chten wir erkl\u00e4ren, was der S\u00e4uregehalt von nativem Oliven\u00f6l extra ist.<\/p>\n<p>Manche Menschen verwechseln den S\u00e4uregehalt mit der Intensit\u00e4t des Geschmacks, Aber wusstest du, dass der S\u00e4uregehalt von nativem Oliven\u00f6l extra nur im Labor nachgewiesen werden kann?<\/p>\n<h3>Was ist S\u00e4uregehalt?<\/h3>\n<p>Der S\u00e4uregehalt ist einer der Qualit\u00e4tsindikatoren f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra. Es handelt sich um die Menge der freien Fetts\u00e4uren im \u00d6l. Je niedriger der S\u00e4uregehalt eines nativen Oliven\u00f6ls extra ist, desto besser, denn ein niedriger S\u00e4uregehalt bedeutet, dass das \u00d6l aus gesunden, frischen Oliven gewonnen wurde.<\/p>\n<p>Von den Fetts\u00e4uren, die in nativem Oliven\u00f6l extra enthalten sind, sind zwei f\u00fcr den Menschen lebensnotwendig: \u00d6ls\u00e4ure und Linols\u00e4ure. Natives Oliven\u00f6l extra ist das einzige Pflanzen\u00f6l, das direkt nativ und roh verzehrt werden kann.<\/p>\n<p>Der S\u00e4uregehalt des nativen Oliven\u00f6ls extra wird ausschlie\u00dflich in einem zertifizierten Labor mit Hilfe eines spezifischen Tests bestimmt.<\/p>\n<p>Es gibt viele Menschen, die den S\u00e4uregehalt eines Oliven\u00f6ls mit der Intensit\u00e4t seines Geschmacks in Verbindung bringen, aber das ist ein Irrtum. Diese Verwirrung kann darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren sein, dass dieser S\u00e4uregehalt mit einem der Grundgeschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, salzig, sauer und bitter in Verbindung gebracht wird, obwohl sie in Wirklichkeit nicht miteinander verbunden sind.<\/p>\n<h3>Prozentsatz des S\u00e4uregehalts nach Oliven\u00f6l<\/h3>\n<p>In einem anderen unserer Artikel haben wir \u00fcber alle Arten von \u00d6len gesprochen, von den schlechtesten bis zu den besten, und bei dieser Gelegenheit m\u00f6chten wir diese Klassifizierung \u00fcberpr\u00fcfen, indem wir nur den S\u00e4uregehalt der f\u00fcr den Verzehr geeigneten Oliven\u00f6le betrachten:<\/p>\n<ul>\n<li>Oliven\u00f6l: Es hat einen maximalen S\u00e4uregehalt von 1,5 %. Dieses \u00d6l wird als &#8220;mild&#8221; oder &#8220;intensiv&#8221; vermarktet, aber du solltest dir bewusst sein, dass das meiste davon einen hohen Anteil an raffiniertem \u00d6l hat.<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l: Der S\u00e4uregehalt liegt in der Regel \u00fcber 0,8 % und sollte 2 % nicht \u00fcberschreiten.<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra: hat einen maximalen S\u00e4uregehalt von 0,8 %. Dies ist der Hauptunterschied zwischen nativem Oliven\u00f6l und nativem Oliven\u00f6l extra.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Der S\u00e4uregehalt von EVOO mit der gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung Estepa<\/h3>\n<p>Die DOP Estepa ist die anspruchsvollste, wenn es um die Zertifizierung von nativem Oliven\u00f6l extra geht. Aus diesem Grund ist der S\u00e4uregehalt ein weiterer Parameter, bei dem die Herkunftsbezeichnung Estepa streng ist.<\/p>\n<p>Die DOP Estepa verlangt, dass ihre zertifizierten \u00d6le einen geringeren S\u00e4uregehalt aufweisen als in den internationalen Vorschriften vorgesehen, n\u00e4mlich h\u00f6chstens 0,3 %.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 477px; top: 815.422px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00e4ure im Oliven\u00f6l In diesem Artikel m\u00f6chten wir erkl\u00e4ren, was der S\u00e4uregehalt von nativem Oliven\u00f6l extra ist. Manche Menschen verwechseln den S\u00e4uregehalt mit der Intensit\u00e4t des Geschmacks, Aber wusstest du, dass der S\u00e4uregehalt von nativem Oliven\u00f6l extra nur im Labor nachgewiesen werden kann? Was ist S\u00e4uregehalt? 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