{"id":18885,"date":"2022-08-29T20:13:44","date_gmt":"2022-08-29T20:13:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/was-ist-natives-olivenoel-extra-2\/"},"modified":"2023-10-16T10:58:28","modified_gmt":"2023-10-16T10:58:28","slug":"wissenswertes-ueber-natives-olivenoel-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/wissenswertes-ueber-natives-olivenoel-extra\/","title":{"rendered":"Wissenswertes \u00fcber natives Oliven\u00f6l extra"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1 style=\"text-align: center;\">Wissenswertes \u00fcber natives Oliven\u00f6l extra<\/h1>\n<\/div>\n<p>Bei der Herkunftsbezeichnung Estepa, der weltweit anspruchsvollsten Zertifizierung von nativem Oliven\u00f6l extra, ist es uns wichtig, dass der Verbraucher das Produkt gut kennt.<\/p>\n<p>Aus diesem Grund m\u00f6chten wir dir 7 wichtige Aspekte erkl\u00e4ren, die entscheidend sind, um mehr \u00fcber natives Oliven\u00f6l extra zu erfahren:<\/p>\n<h3>1. Gefiltertes oder ungefiltertes \u00d6l<\/h3>\n<p>Nach der Herstellung des nativen Oliven\u00f6ls extra kann der Erzeuger entscheiden, ob er das \u00d6l filtern will oder nicht, dies ist jedoch nicht vorgeschrieben.<\/p>\n<p>Ziel des Filterns ist es, die kleinen Mengen fester Mikropartikel aus den Oliven (Verunreinigungen) und die Feuchtigkeit, die bei der Verarbeitung im nativen Oliven\u00f6l extra verbleiben kann, zu entfernen.<\/p>\n<p>Ein gefiltertes natives Oliven\u00f6l extra hat ein helleres und reineres Aussehen. Durch die Filterung, bei der die Qualit\u00e4t erhalten bleibt, erh\u00e4lt das \u00d6l eine tadellose Handelsaufmachung und verl\u00e4ngert seine Haltbarkeit mit einwandfreien organoleptischen Eigenschaften.<\/p>\n<p>Es gibt einige Gr\u00fcnde, warum es ratsamer ist, gefiltertes natives Oliven\u00f6l extra zu kaufen:<\/p>\n<ul>\n<li>Langlebigkeit: Durch das Filtern bleiben die positiven Eigenschaften des \u00d6ls l\u00e4nger erhalten, denn die Verunreinigungen in ungefiltertem nativem Oliven\u00f6l extra f\u00fchren zu einem beschleunigten Qualit\u00e4tsverlust des Produkts.<\/li>\n<li><\/li>\n<li>Geschmack: Im Allgemeinen bestimmen die Olivensorte, der Erntezeitpunkt und das richtige Herstellungsverfahren die Intensit\u00e4t des Geruchs und des Geschmacks des nativen Oliven\u00f6ls extra, und nicht, ob es gefiltert oder ungefiltert ist.<\/li>\n<li><\/li>\n<li>Verkostung: Ungefiltertes natives Oliven\u00f6l extra kann schneller Geruchs- und Geschmacksfehler entwickeln. In diesem Sinne ist es ratsamer, sich f\u00fcr gefiltertes natives Oliven\u00f6l extra zu entscheiden, da es seine organoleptischen Eigenschaften (Geruch und Geschmack) l\u00e4nger bewahrt und das vorzeitige Auftreten von G\u00e4rungsfehlern vermeidet.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2. Der S\u00e4uregehalt des \u00d6ls<\/h3>\n<p>Der S\u00e4uregehalt misst den Gehalt an freien Fetts\u00e4uren im \u00d6l und ist daher ein allgemeiner Indikator f\u00fcr die Qualit\u00e4t von nativen Oliven\u00f6len extra. Je niedriger der S\u00e4uregehalt eines nativen Oliven\u00f6ls extra ist, desto besser, denn ein niedriger S\u00e4uregehalt bedeutet, dass das \u00d6l aus gesunden, frischen Oliven gewonnen wurde.<\/p>\n<p>Der S\u00e4uregehalt von nativem Oliven\u00f6l extra wird ausschlie\u00dflich in einem Labor mit Hilfe eines spezifischen Tests bestimmt. Der Mensch kann diesen S\u00e4uregehalt nicht mit den Sinnen erfassen.<\/p>\n<h3>3. Die Farbe des \u00d6ls<\/h3>\n<p>Die Farbe von nativem Oliven\u00f6l extra ist kein Zeichen f\u00fcr die Qualit\u00e4t des \u00d6ls. Bei der offiziellen Verkostung werden n\u00e4mlich bernsteinfarbene oder blaue Gl\u00e4ser verwendet, die verhindern, dass man die Farbe des \u00d6ls sieht.<\/p>\n<p>Die Farbe des \u00d6ls wird unter anderem durch den Zeitpunkt der Olivenernte und die Olivensorte bestimmt.<\/p>\n<p>Native Oliven\u00f6le extra k\u00f6nnen eine gelbe bis gr\u00fcne Farbe haben. Wenn die Oliven gr\u00fcner sind, enthalten sie mehr Chlorophyll und Ph\u00e4ophytine, was zu gr\u00fcneren \u00d6len f\u00fchrt, und wenn die Oliven reifen, nehmen die Karotine und Xanthophylle zu, die f\u00fcr die gelbe Farbe der \u00d6le verantwortlich sind.<\/p>\n<h3>4. Mindesthaltbarkeitsdatum<\/h3>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra ist nicht verfallen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung angegeben, d. h. das Datum, nach dem der Verpacker nicht mehr garantieren kann, dass das Produkt die Merkmale und Eigenschaften seiner Kategorie beibeh\u00e4lt. Wir empfehlen daher, das native Oliven\u00f6l extra vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verbrauchen.<\/p>\n<h3>5. Kalte Verarbeitung<\/h3>\n<p>Ein kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra muss bei einer Temperatur von unter 27\u00b0 extrahiert worden sein. Dieser Aspekt des Herstellungsprozesses ist einer der Faktoren, die zur Gewinnung eines ausgezeichneten nativen Oliven\u00f6ls extra beitragen, da er es erm\u00f6glicht, alle Eigenschaften des \u00d6ls zu bewahren, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.<\/p>\n<p>Bei h\u00f6heren Temperaturen kann mehr \u00d6l gewonnen werden (h\u00f6here Leistung), aber die Qualit\u00e4t dieses \u00d6ls ist normalerweise schlechter als die eines nativen Oliven\u00f6ls extra, da das \u00d6l bei hohen Temperaturen bestimmte fl\u00fcchtige Bestandteile verliert, die ihm Geschmack, Geruch und bessere gesundheitliche Eigenschaften verleihen.<\/p>\n<p>Unsere gesch\u00fctzten Marken stellen ihre nativen Oliven\u00f6le extra kalt her, weshalb sie national und international anerkannt sind.<\/p>\n<h3>6. Fr\u00fchzeitige Ernte<\/h3>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra aus fr\u00fcher Ernte wird aus Oliven hergestellt, die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, wenn die Farbe von gr\u00fcn zu violett wechselt, oder sogar etwas fr\u00fcher.<\/p>\n<p>Es gibt kein festes Datum f\u00fcr die Ernte dieser fr\u00fchen Oliven, da sie sowohl von der Region und der Olivensorte als auch von den Witterungsbedingungen abh\u00e4ngt; im Mittelmeerraum beginnt sie jedoch in der Regel Mitte Oktober und endet etwa Mitte November.<\/p>\n<p>Native Oliven\u00f6le extra aus fr\u00fch geernteten Oliven haben in der Regel au\u00dfergew\u00f6hnliche organoleptische Eigenschaften (Geruch und Geschmack), insbesondere ihre intensive Fruchtigkeit, wenn der restliche Verarbeitungsprozess auf anspruchsvolle Weise durchgef\u00fchrt wurde.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 580px; top: 1575.97px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wissenswertes \u00fcber natives Oliven\u00f6l extra Bei der Herkunftsbezeichnung Estepa, der weltweit anspruchsvollsten Zertifizierung von nativem Oliven\u00f6l extra, ist es uns wichtig, dass der Verbraucher das Produkt gut kennt. 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