{"id":18884,"date":"2022-08-29T19:53:14","date_gmt":"2022-08-29T19:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/la-importancia-de-la-extraccion-en-frio-en-el-aceite-de-oliva-virgen-extra-2\/"},"modified":"2023-10-16T10:58:33","modified_gmt":"2023-10-16T10:58:33","slug":"was-ist-natives-olivenoel-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/was-ist-natives-olivenoel-extra\/","title":{"rendered":"Was ist natives Oliven\u00f6l extra?"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1 style=\"text-align: center;\">Was ist natives Oliven\u00f6l extra?<\/h1>\n<\/div>\n<p>Zun\u00e4chst ist darauf hinzuweisen, dass es eine gro\u00dfe Vielfalt an Oliven\u00f6len gibt, aber nicht alle sind nativ extra. Natives Oliven\u00f6l extra ist die h\u00f6chste Qualit\u00e4tskategorie von \u00d6len; es ist der einzige nat\u00fcrliche Saft der Olive mit untadeligen Eigenschaften, ohne Fehler und mit positiven Attributen, die kein anderes \u00d6l besitzt, unter anderem dank eines sorgf\u00e4ltigen Herstellungsprozesses.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-975\" src=\"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2017\/11\/chorro-aceite.jpg\" alt=\"aceite de la denominaci\u00f3n de origen estepa\" width=\"640\" height=\"579\" srcset=\"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2017\/11\/chorro-aceite.jpg 640w, https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2017\/11\/chorro-aceite-300x271.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3>Die offizielle Definition<\/h3>\n<div>\n<p>Die Verordnung definiert natives Oliven\u00f6l extra als &#8220;ausschlie\u00dflich mechanisch gewonnenes \u00d6l mit einem maximalen S\u00e4uregehalt von 0,8 %&#8221;. Es ist ein \u00d6l mit tadellosen organoleptischen Eigenschaften und hat mehr gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften als jedes andere Oliven\u00f6l&#8221;.<\/p>\n<h3>Herstellung von EVOO<\/h3>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra wird auf die gleiche Weise wie natives Oliven\u00f6l gewonnen. Bei der Herstellung befindet sich die Frucht jedoch in einem optimalen Zustand.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus wurde jeder Schritt des Herstellungsprozesses bis hin zur \u00d6lgewinnung mit \u00e4u\u00dferster Sorgfalt durchgef\u00fchrt, wobei auf jedes Detail geachtet wurde und nicht der geringste Fehler unterlaufen ist. Durch diesen umfassenden Prozess entsteht ein optimales Produkt ohne jegliche M\u00e4ngel, das wir als natives Oliven\u00f6l extra bezeichnen.<\/p>\n<p>Im Folgenden werden die einzelnen Schritte der Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra aufgef\u00fchrt:<\/p>\n<ol>\n<li>Pflege des Olivenbaums und der Oliven.<\/li>\n<li>Olivenernte.<\/li>\n<li>Transport und Entladung.<\/li>\n<li>Waschen und Wiegen der Oliven.<\/li>\n<li>Vermahlung.<\/li>\n<li>Schlagen des Teiges.<\/li>\n<li>Zentrifugation der Masse und Fl\u00fcssigkeiten.<\/li>\n<li>Dekantieren.<\/li>\n<li>Lagerung.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Wenn du den Herstellungsprozess im Detail kennenlernen m\u00f6chtest, kannst du das in dem Artikel \u00fcber die Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra tun, den wir in unserem Blog ver\u00f6ffentlicht haben.<\/p>\n<p><iframe  id=\"_ytid_52491\"  width=\"800\" height=\"450\"  data-origwidth=\"800\" data-origheight=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3TO1oE_jeiU?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;disablekb=0&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/p>\n<\/div>\n<h3>Woran erkennt man, dass ein Oliven\u00f6l extra nativ ist?<\/h3>\n<p>Ein Oliven\u00f6l wird zwei Hauptpr\u00fcfungen unterzogen, um als natives Oliven\u00f6l extra eingestuft zu werden:<\/p>\n<ol>\n<li>Physikalisch-chemische Analyse. Nach der Herstellung wird das \u00d6l einer Reihe von Analysen unterzogen, die seine Kategorie gem\u00e4\u00df den Anforderungen der europ\u00e4ischen Verordnungen und auf der Grundlage der vom Internationalen Oliven\u00f6lrat (IOC) festgelegten Parameter bestimmen. Die mit der Herkunftsbezeichnung Estepa zertifizierten \u00d6le erf\u00fcllen strengere Anforderungen als die europ\u00e4ischen Vorschriften.<\/li>\n<li>Verkostung. Die Verkostung von nativem Oliven\u00f6l ist gesetzlich vorgeschrieben, bevor es etikettiert wird. Erst in diesem Stadium wird endg\u00fcltig entschieden, ob es sich um ein &#8220;natives Oliven\u00f6l extra&#8221; handeln kann. Aufgrund der Bedeutung der Verkostung ist sie vollst\u00e4ndig reguliert. Es gibt technische Spezifikationen f\u00fcr den Raum, in dem die Verkostung durchgef\u00fchrt wird, sowie f\u00fcr das gesamte Material, das f\u00fcr die organoleptische Bewertung verwendet wird. Willst du wissen, wie eine \u00d6lverkostung durchgef\u00fchrt wird? Finde es in diesem Artikel heraus.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Diese Analysen sind sehr gr\u00fcndlich und garantieren, dass ein \u00d6l, das als natives Oliven\u00f6l extra bezeichnet wird, au\u00dfergew\u00f6hnlich ist.<\/p>\n<h3>Sind alle nativen Oliven\u00f6le extra gleich?<\/h3>\n<p>Ganz und gar nicht. So erf\u00fcllen die nativen Oliven\u00f6le extra mit der Herkunftsbezeichnung Estepa anspruchsvollere Parameter als die in den Verordnungen festgelegten, insbesondere in Bezug auf drei wichtige Aspekte:<\/p>\n<ul>\n<li><b>S\u00e4uregehalt:<\/b> Wir verlangen, dass unsere \u00d6le einen S\u00e4uregehalt aufweisen, der unter den internationalen Vorschriften liegt, d.h. 0,3% oder weniger. Der S\u00e4uregehalt ist einer der Qualit\u00e4tsparameter von nativen Oliven\u00f6len, da ein niedriger Wert darauf hinweist, dass das Oliven\u00f6l aus gesunden, frischen Oliven stammt. Je niedriger der S\u00e4uregehalt eines nativen Oliven\u00f6ls extra ist, desto besser.<\/li>\n<li><b>Fruchtigkeit:<\/b> Unsere nativen Oliven\u00f6le extra weisen eine h\u00f6here Fruchtigkeit auf, als es die internationalen Vorschriften vorschreiben. Auf diese Weise garantieren wir, dass unsere zertifizierten \u00d6le immer au\u00dfergew\u00f6hnlich sind.<\/li>\n<li><b>Polyphenole und Tocopherole: <\/b>Unsere \u00d6le haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, deren Verzehr mit einer besseren Zellgesundheit und damit einem geringeren Krankheitsrisiko verbunden ist.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Welche nativen Oliven\u00f6le extra gibt es?<\/h3>\n<p>Es gibt eine gro\u00dfe Vielfalt an nativen Oliven\u00f6len extra, die jeweils ganz eigene Merkmale aufweisen. Unter allen auf dem Markt befindlichen Sorten gibt es solche mit mehr und solche mit weniger Intensit\u00e4t in Bezug auf Fruchtigkeit, Bitterkeit und Sch\u00e4rfe.<\/p>\n<p>So kann jeder Verbraucher die Sorte natives Oliven\u00f6l extra finden, die am besten zu seinem Geschmack und jedem Rezept passt.<\/p>\n<p>Die Eigenschaften eines nativen Oliven\u00f6ls extra werden durch zahlreiche Faktoren bestimmt: Das geografische Herkunftsgebiet, die Olivensorte oder -sorten, die f\u00fcr die Herstellung verwendet werden, die Zeit und die Art der Herstellung, die Verarbeitung und die Konservierung verleihen jeder Sorte von nativem Oliven\u00f6l extra ihre einzigartige Pers\u00f6nlichkeit.<\/p>\n<p>Dies ist unsere besondere Definition von nativem Oliven\u00f6l extra. Wir hoffen, dass du diese Informationen \u00fcber ein so bemerkenswertes und einzigartiges Produkt, das mit gro\u00dfer Sorgfalt und Liebe zum Detail von den verschiedenen Olivenbauernfamilien hergestellt wird, n\u00fctzlich gefunden hast.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 342px; top: 2724.45px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist natives Oliven\u00f6l extra? Zun\u00e4chst ist darauf hinzuweisen, dass es eine gro\u00dfe Vielfalt an Oliven\u00f6len gibt, aber nicht alle sind nativ extra. 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