{"id":11465,"date":"2022-08-30T07:18:52","date_gmt":"2022-08-30T07:18:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/ist-natives-olivenoel-extra-haltbar-oder-nicht-2\/"},"modified":"2023-11-15T12:54:47","modified_gmt":"2023-11-15T12:54:47","slug":"oelsorten-vom-schlechtesten-bis-zum-besten-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/oelsorten-vom-schlechtesten-bis-zum-besten-olivenoel\/","title":{"rendered":"\u00d6lsorten: vom schlechtesten bis zum besten Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1 style=\"text-align: center;\">\u00d6lsorten: vom schlechtesten bis zum besten Oliven\u00f6l<\/h1>\n<\/div>\n<p>In anderen Artikeln auf unserer Website haben wir \u00fcber den Herstellungsprozess von nativem Oliven\u00f6l extra und die Analysen zur Bestimmung seiner Kategorie (physikalisch-chemische Analyse und Verkostung) berichtet.<\/p>\n<p>Wir werden nun die verschiedenen Arten von Oliven\u00f6l besprechen, die auf dem Markt erh\u00e4ltlich sind. Wir m\u00f6chten, dass du ihre Unterschiede genau kennst, damit du beim n\u00e4chsten Einkauf alle Argumente hast, um die beste Wahl zu treffen.<\/p>\n<h3>Einstufung von Oliven\u00f6l<\/h3>\n<p>Nach der Herstellung des \u00d6ls wird eine physikalisch-chemische Analyse im Labor und eine organoleptische Analyse durch Verkostung durchgef\u00fchrt. Nach diesen beiden Analysen kann die Qualit\u00e4t des \u00d6ls bestimmt werden.<\/p>\n<p>Je nach dem Ergebnis der beiden Tests kann das \u00d6l direkt in Flaschen abgef\u00fcllt werden, wie dies bei nativem Oliven\u00f6l und nativem Oliven\u00f6l extra der Fall ist. F\u00e4llt das \u00d6l nicht in eine dieser beiden Kategorien, muss es einem chemischen Verfahren, der Raffination, unterzogen werden, bevor es als Oliven\u00f6l abgef\u00fcllt wird. Hier sind die verschiedenen Arten von \u00d6l:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Lampant\u00f6l:<\/b> Dieses \u00d6l wird aus den minderwertigsten Oliven gewonnen, die vom Boden gepfl\u00fcckt werden oder sich im G\u00e4rungsprozess befinden. Unter anderem aufgrund des Zustands der Oliven erh\u00e4lt man ein \u00d6l mit organoleptischen M\u00e4ngeln und einem S\u00e4uregehalt von mehr als 2 %. Dieses \u00d6l kann nicht direkt verbraucht werden, es wird nicht verpackt oder vermarktet, sondern wird an die Raffinerieindustrie geliefert oder f\u00fcr andere technische Zwecke verwendet.<\/li>\n<li><b>Raffiniertes Oliven\u00f6l:<\/b> Dieses \u00d6l stammt in der Regel aus der Raffination von Lampant\u00f6l durch einen physikalischen und\/oder chemischen Prozess. Der maximale S\u00e4uregehalt dieses \u00d6ls betr\u00e4gt 0,3 % und es wird auch nicht vermarktet. Es wird mit anderen \u00d6lsorten gemischt, um ein Oliven\u00f6l zu erhalten, wie wir es nachfolgend sehen werden.<\/li>\n<li><b>Oliven\u00f6l: <\/b>Oliven\u00f6l wird durch Mischung von raffiniertem Oliven\u00f6l und nativen Oliven\u00f6len gewonnen. Dieses \u00d6l kann verzehrt werden und hat gesunde Eigenschaften, obwohl seine Qualit\u00e4t nicht mit der von nativem Oliven\u00f6l oder nativem Oliven\u00f6l extra vergleichbar ist.<\/li>\n<li><b>Natives Oliven\u00f6l:<\/b> Dieses \u00d6l wird direkt aus Oliven und nur durch mechanische Verfahren gewonnen, kann aber leichte organoleptische M\u00e4ngel aufweisen. Der S\u00e4uregehalt liegt in der Regel \u00fcber 0,8 % und darf 2 % nicht erreichen. Natives Oliven\u00f6l ist ein gutes \u00d6l, aber seine Qualit\u00e4t erreicht nicht die eines nativen Oliven\u00f6ls extra.<\/li>\n<li><b>Natives Oliven\u00f6l extra:<\/b> Dieses \u00d6l wird ausschlie\u00dflich auf mechanischem Wege gewonnen und hat einen maximalen S\u00e4uregehalt von 0,8 %. Es ist ein \u00d6l mit tadellosen organoleptischen Eigenschaften und hat mehr gesunde Eigenschaften als jedes andere \u00d6l. Natives Oliven\u00f6l extra ist das beste \u00d6l f\u00fcr alle gastronomischen Zwecke.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11724\" src=\"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2014\/03\/aceite_de_oliva_virgen_extra.jpg\" alt=\"aceite de oliva virgen extra\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2014\/03\/aceite_de_oliva_virgen_extra.jpg 640w, https:\/\/www.doestepa.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2014\/03\/aceite_de_oliva_virgen_extra-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><b>Natives Oliven\u00f6l extra mit gesch\u00fctzter Herkunftsbezeichnung Estepa:<\/b> Das durch die D.O.P Estepa zertifizierte native Oliven\u00f6l extra erf\u00fcllt in drei wesentlichen Aspekten h\u00f6here Anforderungen als die internationalen Normen f\u00fcr ein natives Oliven\u00f6l extra:<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>S\u00e4uregehalt: Wir verlangen, dass unsere \u00d6le einen S\u00e4uregehalt von 0,3 % oder weniger aufweisen. Der S\u00e4uregehalt ist einer der Qualit\u00e4tsparameter von nativen Oliven\u00f6len, da ein niedriger Wert darauf hinweist, dass das \u00d6l aus gesunden, frischen Oliven stammt. Je niedriger der S\u00e4uregehalt eines \u00d6ls ist, desto besser.<\/li>\n<li>Fruchtigkeit: Unsere nativen Oliven\u00f6le extra haben eine Fruchtigkeit, die \u00fcber den internationalen Normen liegt, ein weiterer Parameter, der die Exzellenz der \u00d6le mit unserer Herkunftsbezeichnung ausmacht.<\/li>\n<li>Polyphenole und Tocopherole: Unsere \u00d6le haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, deren Verzehr mit einer besseren Zellgesundheit und damit einem geringeren Krankheitsrisiko verbunden ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aus all diesen Gr\u00fcnden k\u00f6nnen wir sagen, dass wir wahrscheinlich die anspruchsvollsten in der Welt sind, wenn es um die Zertifizierung von nativem Oliven\u00f6l extra geht.<\/p>\n<p>Wir hoffen, dass du von nun an beim Kauf von Oliven\u00f6l die \u00d6lsorten und unsere Empfehlungen f\u00fcr die Auswahl des am besten geeigneten \u00d6ls ber\u00fccksichtigst, denn deine Rezepte und deine Gesundheit werden es dir danken.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 659px; top: 9.4375px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00d6lsorten: vom schlechtesten bis zum besten Oliven\u00f6l In anderen Artikeln auf unserer Website haben wir \u00fcber den Herstellungsprozess von nativem Oliven\u00f6l extra und die Analysen zur Bestimmung seiner Kategorie (physikalisch-chemische Analyse und Verkostung) berichtet. 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