{"id":11454,"date":"2022-08-29T23:14:00","date_gmt":"2022-08-29T23:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/was-ist-ein-kaltgepresstes-natives-olivenoel-extra-2\/"},"modified":"2023-10-16T10:58:16","modified_gmt":"2023-10-16T10:58:16","slug":"ist-die-farbe-ein-hinweis-auf-die-qualitaet-eines-nativen-olivenoels-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/ist-die-farbe-ein-hinweis-auf-die-qualitaet-eines-nativen-olivenoels-extra\/","title":{"rendered":"Ist die Farbe ein Hinweis auf die Qualit\u00e4t eines nativen Oliven\u00f6ls extra?"},"content":{"rendered":"
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Ist die Farbe ein Hinweis auf die Qualit\u00e4t eines nativen Oliven\u00f6ls extra?<\/h1>\n<\/div>\n

In unseren Blogartikeln sprechen wir \u00fcber alles, was mit der Qualit\u00e4t von nativem Oliven\u00f6l extra zusammenh\u00e4ngt, und bei dieser Gelegenheit werden wir \u00fcber die Farbe des \u00d6ls sprechen.<\/p>\n

Die Farbe des \u00d6ls sagt nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t eines nativen Oliven\u00f6ls extra aus.\u00a0<\/b><\/h2>\n

Natives Oliven\u00f6l extra ist ein Lebensmittel, das das Aroma und den Geschmack der Olive sowie alle ihre N\u00e4hrwerte bewahrt. Die Farbe eines Oliven\u00f6ls ist keine Garantie f\u00fcr seine Qualit\u00e4t, d.h. sie ist keine Voraussetzung oder ein obligatorisches Merkmal f\u00fcr die Zertifizierung eines \u00d6ls als natives Oliven\u00f6l extra.<\/p>\n

Die Verkostung von nativem Oliven\u00f6l extra<\/a> wird n\u00e4mlich mit einem bernsteinfarbenen oder blauen Glas durchgef\u00fchrt, das die Farbe des \u00d6ls nicht erkennen l\u00e4sst, so dass der offizielle Verkoster nicht durch die Farbe beeinflusst wird.<\/p>\n

F\u00fcr die Einstufung eines \u00d6ls als natives Oliven\u00f6l extra werden ausschlie\u00dflich Geruch und Geschmack herangezogen, da dies die einzigen Sinne sind, mit denen wir sowohl positive Eigenschaften als auch M\u00e4ngel wahrnehmen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wovon h\u00e4ngt also die Farbe des nativen Oliven\u00f6ls extra ab?<\/b><\/h2>\n

Die Farbe von nativem Oliven\u00f6l extra kann von einem sehr intensiven Goldton bis zu einem dunklen Gr\u00fcn reichen. Die endg\u00fcltige Farbe eines nativen Oliven\u00f6ls extra h\u00e4ngt von mehreren Faktoren ab:<\/p>\n

    \n
  • Die Vielfalt der Oliven.<\/li>\n
  • Der Zeitpunkt der Ernte.<\/li>\n
  • Wie der Produktionsprozess abl\u00e4uft.<\/li>\n
  • Ob das native Oliven\u00f6l extra gefiltert wird oder nicht.<\/li>\n<\/ul>\n

    Die in den Oliven enthaltenen Pigmente sind f\u00fcr die Farbe des \u00d6ls ausschlaggebend.<\/p>\n

    Je gr\u00fcner die Olive ist, desto mehr Chlorophyll und Ph\u00e4ophytine enth\u00e4lt sie, was zu gr\u00fcneren \u00d6len f\u00fchrt.<\/p>\n

    Mit zunehmender Reife der Oliven nimmt jedoch der Chlorophyllgehalt ab, w\u00e4hrend die f\u00fcr die gelbe Farbe des \u00d6ls verantwortlichen Karotine und Xanthophylle zunehmen.<\/p>\n

    Wie wirkt sich das Filtern auf die Farbe des \u00d6ls aus?<\/b><\/h2>\n

    Nicht gefilterte \u00d6le sind dichter oder tr\u00fcber. Andererseits haben gefilterte \u00d6le eine hellere und reinere Farbe, da durch den Filterungsprozess kleine Mengen fester Partikel aus den Oliven (Verunreinigungen) und die Feuchtigkeit, die nach dem Prozess zur\u00fcckbleiben kann, entfernt werden. Wenn du mehr \u00fcber gefiltertes \u00d6l wissen willst, kannst du diesen Artikel lesen.<\/p>\n

    Andere Faktoren, die die Farbver\u00e4nderung des \u00d6ls beeinflussen<\/b><\/h2>\n

    Die Konservierung von nativem Oliven\u00f6l extra ist der Schl\u00fcssel, um seine organoleptischen Eigenschaften so lange wie m\u00f6glich unter perfekten Bedingungen zu bewahren.<\/p>\n

    Mit der Zeit verliert das \u00d6l durch den Abbau des Chlorophylls seine gr\u00fcnliche Farbe. Lichteinwirkung und hohe Temperaturen beg\u00fcnstigen diese Farbver\u00e4nderung von gr\u00fcnlichem \u00d6l zu gelbem.<\/p>\n

    Es ist daher sehr wichtig, das \u00d6l in einem lichtundurchl\u00e4ssigen Beh\u00e4lter aufzubewahren, da es so am besten vor Licht gesch\u00fctzt und an einem dunklen, k\u00fchlen Ort gelagert werden kann. Ebenso sollte das \u00d6l von gro\u00dfen W\u00e4rmequellen ferngehalten werden.<\/p>\n

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