{"id":11450,"date":"2022-08-29T20:49:31","date_gmt":"2022-08-29T20:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/noticias\/wissenswertes-ueber-natives-olivenoel-extra-2\/"},"modified":"2023-10-16T10:58:22","modified_gmt":"2023-10-16T10:58:22","slug":"was-ist-ein-kaltgepresstes-natives-olivenoel-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doestepa.com\/de\/oel-kultur\/was-ist-ein-kaltgepresstes-natives-olivenoel-extra\/","title":{"rendered":"Was ist ein kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra?"},"content":{"rendered":"<div>\n<h1 style=\"text-align: center;\">Was ist ein kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra?<\/h1>\n<\/div>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra wird bei der Kaltverarbeitung bei einer Temperatur von weniger als 27 Grad Celsius extrahiert, und die Temperatur ist der Schl\u00fcssel zur Qualit\u00e4t des nativen Oliven\u00f6ls extra aus gastronomischer und organoleptischer Sicht.<\/p>\n<p>Um ein \u00d6l als kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra zu kennzeichnen, m\u00fcssen nach internationalen Vorschriften in der \u00d6lm\u00fchle Thermometer installiert sein, die die Temperaturen der Maische und des \u00d6ls w\u00e4hrend des gesamten Extraktionsprozesses aufzeichnen.<\/p>\n<p>Wenn ein \u00d6l mit dieser Technik hergestellt wird, profitiert das Endprodukt von den folgenden Aspekten:<\/p>\n<h3>Fl\u00fcchtige Verbindungen verbleiben im \u00d6l<\/h3>\n<p>Die Bestandteile, die f\u00fcr die Aromen und Ger\u00fcche des nativen Oliven\u00f6ls extra verantwortlich sind, sind fl\u00fcchtig und verdampfen sehr leicht. Je h\u00f6her die Verarbeitungstemperatur ist, desto mehr Bestandteile verfl\u00fcchtigen sich, wodurch das \u00d6l an Intensit\u00e4t der Aromen verliert und seine gastronomischen Eigenschaften verringert werden.<\/p>\n<p>Daher hat ein kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra, das bei niedriger Temperatur hergestellt wird, eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt und Intensit\u00e4t an Aromen, was es zu einer wahren Delikatesse macht.<\/p>\n<h3>Geringerer S\u00e4uregehalt<\/h3>\n<p>Die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen verringert die Oxidationsrate der Paste, so dass kalt extrahiertes \u00d6l unter sonst gleichen Bedingungen einen geringeren S\u00e4uregehalt aufweist.<\/p>\n<p>Je niedriger der S\u00e4uregehalt eines nativen Oliven\u00f6ls extra ist, desto besser. Die durch die Herkunftsbezeichnung Estepa gesch\u00fctzten \u00d6le haben einen maximalen S\u00e4uregehalt von 0,3, w\u00e4hrend die internationalen Vorschriften f\u00fcr ein natives Oliven\u00f6l extra einen Wert von unter 0,8 vorschreiben.<\/p>\n<h3>Weniger Quantit\u00e4t, aber h\u00f6here Qualit\u00e4t wird produziert<\/h3>\n<p>Bei der Kaltpressung von nativem Oliven\u00f6l extra wird weniger aus den Oliven herausgeholt, aber die Qualit\u00e4t ist h\u00f6her. Das von den Marken mit der Herkunftsbezeichnung Estepa umgesetzte Modell zielt auf eine kontinuierliche Qualit\u00e4tsverbesserung ab, so dass 100 % der Produktion kaltgepresst werden.<\/p>\n<p>Qualit\u00e4t ist eine Kette, bei der alle Schritte von gro\u00dfer Bedeutung sind. Eine davon ist die Kaltextraktion, aber auch eine gute Ausstattung, absolute Sauberkeit und eine fachkundige Handhabung durch den Produktionsleiter sind sehr wichtig.<\/p>\n<p>Kurz gesagt, die Kaltverarbeitung ist einer der wichtigsten Faktoren, wenn es darum geht, hochwertiges natives Oliven\u00f6l extra zu gewinnen und alle Bestandteile des \u00d6ls zu erhalten, die es zu einem k\u00f6stlichen und gesunden Produkt machen.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 522px; top: 827.422px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist ein kaltgepresstes natives Oliven\u00f6l extra? Natives Oliven\u00f6l extra wird bei der Kaltverarbeitung bei einer Temperatur von weniger als 27 Grad Celsius extrahiert, und die Temperatur ist der Schl\u00fcssel zur Qualit\u00e4t des nativen Oliven\u00f6ls extra aus gastronomischer und organoleptischer Sicht. 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