Sopa de ajo elaborada con un excelente virgen extra

Sopa de ajo

Ingredientes

  • Ajo

  • 10 rodajas de chorizo

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce/picante

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1/2 l de agua

  • 100 g de pan sentado

  • 3/4 de caldo de cocido

  • Sal al gusto

  • 1 huevo por persona

Oleoestepa Ecológico

Aceite de oliva virgen extra procedente de agricultura ecológica, en su perfil organoléptico destaca un frutado predominante de aceitunas verdes sobre el frutado de aceitunas maduras, también presenta notas sensoriales que nos recuerdan a la almendra verde, hortalizas como la alcachofa, hierba recién cortada y verde hoja de olivo. Su entrada en boca es dulce con un ligero amargor y picor resultando muy equilibrado y armónico.

Este aceite de oliva virgen extra es perfecto para todo tipo de platos, especialmente aquellos en los que queremos que se potencie el sabor.

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Elaboración

  • Cortamos el pan en rebanadas y reservamos. Laminamos los dientes de ajo más bien gruesos y los cocinamos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra hasta que estén a punto de dorar.

  • Incorporamos el chorizo cortado en gruesas lonchas y salteamos. Añadimos el pimentón y sofreímos rápidamente sin que dé tiempo a amargar. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta reducir.

  • Agregamos el pan y damos unas vueltas para que se impregne con el sofrito. Ahora vertemos el agua y cocemos el tiempo necesario hasta que el pan haya esponjado y la sopa espese. Salamos levemente y bajamos el fuego. Cocinamos unos minutos y apartamos.

  • Finalmente probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Tapamos la cazuela para mantener la sopa muy caliente.

  • Servimos y, sobre la marcha, cascamos un huevo por comensal en cada cuenco de barro para que cuaje. Para ello también se puede dar un golpe de horno. Finalmente, si lo deseamos, decoramos con perejil fresco.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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