Recetas

Salmorejo de yogurt

  1. Para el agua de tomate, triturar un kilo de tomates con 500 ml de agua y colar pasando por estameña, de esta forma obtendremos un agua de vegetación.
  2. Si no tenemos esta agua de tomate, podemos sustituirla por agua mineral y deberemos rectificar de sabor el resto de la crema con sal y aceite de oliva virgen extra, según nuestro gusto.
  3. Si lo deseamos más dulce podemos añadir un poco de azúcar durante el batido o bien usar un yogur natural, que tendrá más acidez.
  4. El emplatado nosotros lo solemos hacer con frutos rojos liofilizados (congelados y deshidratados desde frío) pero un poco de fruta natural, cortada a dados, como unas uvas, unas fresitas, etc., lo hacen muy práctico.

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Ingredientes

  • 370 g de agua de tomate
  • 5 g de ajo morado
  • 80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Estepa Virgen de la Denominación de Origen Estepa
  • 250 g de pan
  • 90 g de yogurt griego

Aceite recomendado

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