Salmorejo de chocolate negro
Ingredientes
260 g de tomate
10 g de ajo morado
15 g de sal
100 g de pan
90 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
210 g de chocolate negro
Oleoestepa Hojiblanca
Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.
Elaboración
Empezamos elaborando una masa homogénea con el agua del tomate y el pan.
Incorporamos el ajo, el aceite de oliva virgen extra y el chocolate negro fundido con un toque de agua de tomate.
Por último sazonamos al gusto del comensal.
