Mazamorra de queso hecha con aceite de oliva virgen extra hojiblanca

Mazamorra de queso

Ingredientes

  • 300 g de agua de tomate

  • 10 g de sal

  • 10 g de ajo morado

  • 95 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa

  • 90 g de pan

  • 110 g de almendras

  • 110 g de queso fresco

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

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Elaboración

  • Mojamos el pan con el agua de tomate y lo trituramos durante 5 minutos junto con las almendras, el aceite de oliva virgen extra y el ajo.

  • Una vez esté todo integrado en la masa incorporamos el queso fresco y batimos durante unos minutos.

Truco

Podemos cambiar el queso fresco por uno cremoso, curado o por aquel que más nos guste, bien sea de cabra, azul, torta del casar, etc. En las Salmoretecas solemos acompañarlo de una espuma de manzana, pero si no disponemos de sifón para ello, podemos ponerle unos dados de manzana más bien ácida picados por encima para que contraste con el queso, o con un granizado de menta o frutos rojos de guarnición. La textura de esta crema será más o menos líquida según el queso usado, así como la temperatura de servicio, pues en frío suele espesar un poco más.

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