Gazpacho de huevo elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra

Gazpacho de huevo

Ingredientes

  • 1 Cebolla

  • 2 litros de agua

  • 4 Huevos

  • 1 Trozo de bacalao desalado

  • Pan

  • Vinagre

  • Sal

  • Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Se pone el agua a hervir y se le añade la cebolla y el bacalao.

  • Cuando transcurran 10 minutos se baja el fuego y se añaden los huevos enteros, que quedarán escalfados. Cuando ya estén cuajados paramos el fuego.

  • Hacemos una mahonesa: en el vaso de la batidora ponemos un huevo, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.

  • Añadimos poco a poco la mahonesa al agua que tenemos hervida con la cebolla y los huevos, removiendo a la vez, y, además, no debe estar demasiado caliente porque se cortaría.

  • Irá acompañado de sopa de pan y luego con el bacalao se puede hacer un picadillo de naranja.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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