1/2 kg de garbanzos de Liébana

1/2 kg de zancarrón

200 gr de tocino magro

2 chorizos frescos

2 huevos

2 patatas

1 hueso de rodilla

1 col de repollo

2 dientes de ajo

1/2 hueso de jamón

Miga de pan

Fideos finos

Pimienta

Perejil

Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

Leche

Sal

Sofreímos en aceite de oliva virgen extra los dientes de ajo. Ponemos agua fría a calentar en una cazuela amplia y se echan el zancarrón, el chorizo, el tocino magro y los huesos.

Cuando todo llegue al estado de ebullición, añadimos los garbanzos, que habrán estado en remojo toda la noche anterior, y dejamos cocer hasta que todo esté tierno. Desespumamos.

20 minutos antes de dar por finalizada la cocción añadimos las patatas cascadas y el repollo troceado. Se le da el punto de sal, se cuela el caldo y en un cazo aparte añadimos los fideos para la sopa.

Batimos los huevos en un cuenco e incorporamos el ajo refrito y el perejil picados al gusto. Remojamos la miga en leche y escurrimos bien. Después agregamos al batido para amasar todo hasta conseguir la consistencia deseada.

Con la masa anterior se hacen unos bollos que freiremos en el aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien dorados. Acompañamos todo como un buen cocido se merece.