Salsa Holandesa
Ingredientes
Oleoestepa Arbequino
Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.
Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Elaboración
Truco
Aprende a usar el calor del agua y el calor residual que retiene el bol. Si la salsa se traba mucho, la apartamos del agua y, si está muy líquida, aplicamos más calor. Recomendamos usar la salsa directamente, pues en la nevera solidificaría.
Esta es una de esas salsas a la que si le comenzamos a añadir poco a poco un caldo de pescado o ave, o verduras y algunos picatostes como guarnición se convierte en una magnifica sopa, como si de un gazpachuelo malagueño se tratara.
