Mojo Picón (Rojo)
Ingredientes
Oleoestepa Selección
Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.
Elaboración
Truco
Hay quien no empapa el pan en vinagre, sino que echa el pan frito o algunas almendras fritas. Esta salsa nos puede servir para macerar carne o pescado, de hecho, si introducimos unos muslos de pollo mezclados con la salsa en la nevera durante 1 día veremos que éstos cogen un intenso sabor a mojo picón. Otra posibilidad que tenemos es añadir miel a esta salsa y usarla pintando con una brocha algún asado o alimento que estemos cocinando a la barbacoa.
