Bilbaína
Ingredientes
Oleoestepa Hojiblanca
Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.
Elaboración
Truco
Hay quien antes de añadir el vinagre pone perejil picado, otros cambian la pimienta cayena o guindilla por pimienta rosa, que aporta un sabor dulzon y aromático, sin picar, aunque a aquellos que les guste el pique pueden usar la guindilla que deseen.
Si cambiamos el vinagre por pimentón y no se tuesta mucho, porque amargaría, tendríamos una salsa ajada para acompañar cualquier tipo de carne como si fuera una salsa a la gallega.
