Pastel de chocolate y Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

  • 200gr de chocolate 70% cacao⁣

  • 125ml de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa⁣

  • 7 huevos

  • 5 cucharadas de almendra molida⁣

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla⁣

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de cacao en polvo (adornar)⁣

  • 300 gr de azúcar

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • 1: Precalienta tu horno a 160 °C 2: Derrite el chocolate al baño maría, añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla con una cuchara 3:Apartamos la mezcla del fuego, agregamos la mitad del azúcar, y lo dejamos templar 4: Mientras se templa el chocolate, separamos las claras de las yemas (reservamos las yemas) 5: En un bol amplio, montamos las claras a punto de nieve, y agregamos poco a poco el azúcar que nos queda 6: En el cazo del chocolate añadimos la pizca de sal, el extracto de vainilla, la almendra en polvo, y mezclamos bien. Es la hora de añadir las yemas una a una hasta que estén bien integradas. 7: Una vez lista la mezcla del chocolate, lo añadimos poco a poco a las claras montadas, e integramos todo junto con movimientos envolventes 8: Cubrimos un molde con papel de horno y untamos las paredes con un poco de aceite de oliva. Vertemos nuestra mezcla y horneamos durante 50 minutos aprox a unos 160°C. ⁣

    𝗡𝗢𝗧𝗔: Tu pastel estará listo cuando introduzcas un palito y éste no salga mojado, sino seco 👌🏻⁣

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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