Bizcocho de AOVE, naranja y canela

Este bizcocho, elaborado con aceite de oliva virgen extra y con el toque de la naranja y la canela, es uno de nuestros preferidos. Es una receta típica de fiestas tradicionales como la Navidad, incluso durante la Cuaresma y la Semana Santa. Se necesitan pocos ingredientes y su elaboración es sencilla. Una vez que demos los pasos para elaborar el bizcocho, lo introducimos en el horno y seguidamente elaboramos el almíbar para emplearlo en cuanto saquemos el bizcocho.

Ingredientes

✔️ 200 g azúcar

✔️ 200 g AOVE

✔️ 4 huevos

✔️ 250 g de harina

✔️ 1 cucharada de levadura química

✔️ Canela molida

✔️ Ralladura de naranja

✔️ 1 naranja

✔️ Azúcar glass para decorar.

Para el almíbar:

✔️ Zumo de 2 naranjas

✔️ Ralladura de 1 naranja

✔️ 50 g azúcar glass

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

1. Montar con las varillas los huevos y el azúcar, hasta que tenga un color blanquecino.

2. Añadir el AOVE en forma de hilo, poco a poco.

3. Agregar una pizca de canela molida y la ralladura de 1 naranja. Antes de mezclar incorporar la harina tamizada con la levadura.

4. Mezclar con la paleta a mano y con tonos envolventes.

5. Verter la masa en un molde engrasado y forrado con papel vegetal.

6. Espolvorea con azúcar glass y cocer con el horno precalentado a 170 ºC durante 5 minutos (dependerá también del molde).

7. Apagar el horno y dejar reposar el bizcocho durante 10 minutos. Pasado el tiempo sacarlo para que se atempere.

8. Para el almíbar, poner el zumo colado de 2 naranjas, la ralladura de 1 y los 50 g de azúcar glass al fuego. Dejar hervir y retirar del fuego. Dejar que se enfríe.

9. Cuando saquemos el bizcocho del horno bañar poco a poco con el almíbar de naranja.

10. Dejar que se enfríe completamente y listo para comer.

Librería Gastronómica

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