Salpicón de pulpo canario elaborado con el mejor virgen extra

Salpicón de pulpo canario

Ingredientes

  • 1/2 kg de pulpo cocido

  • Pimiento rojo

  • Pimiento verde grueso

  • Cebolla fresca

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

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Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • Vinagre de jerez

  • Sal gruesa

  • Pimentón (opcional)

Elaboración

  • Lavamos bien los pimientos rojo y verde. Pelamos la cebolla y desechamos las dos primeras capas. Cortamos en brunoise (daditos pequeños) y reservamos.

  • Cortamos el pulpo de forma tradicional, una vez cocido, en rodajas medianas.

  • En un cuenco mediano disponemos el aceite de oliva virgen extra,el vinagre de jerez y la sal. Con las varillas emulsionamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

  • En la fuente de servir ponemos los vegetales y el pulpo, y mezclamos muy bien. Rociamos con la emulsión y removemos hasta que todos los ingredientes brillen por igual.

  • Rectificamos de sal si fuera necesario y, opcionalmente, podemos espolvorear un poco de pimentón de la Vera dulce o picante, al gusto.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

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El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

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Salmorejos Extravírgenes

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30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

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Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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