Brocheta de espárragos trigueros
Ingredientes
800 g espárragos trigueros
200 g jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
Estepa Virgen
El aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen es una experta selección de todas las variedades de aceitunas cultivadas en nuestra Comarca olivarera, recolectadas de forma extra temprana en los primeros días del mes de noviembre, cuando la aceituna está en envero (entre verde y morada).
Se trata de un excelente aceite de oliva virgen extra, de color verde intenso, que en nariz destaca por su olor a hierba recién cortada y a frutas verdes (almendra, manzana, plátano…) y en boca presenta una sensación compleja de matices siempre verdes, con intensidades de picor y amargor que hacen un aceite muy equilibrado. Es recomendado para tomar con pan tostado, ensaladas de tomates y platos de pasta.
Elaboración
Se fríen las cabezas de trigueros de unos ocho centímetros en el aceite de oliva virgen extra.
Una vez fritos éstos, se enrollan con las lonchas de jamón y se pinchan cinco en una brocheta.
Finalmente, se planchan o marcan en la misma sartén.
