Pollo al chilindrón elaborado con el mejor aceite de oliva virgen extra

Pollo al chilindrón

Ingredientes

  • 1 pollo troceado

  • 1 pimiento rojo grande

  • 1 pimiento verde grande

  • 1 cebolla grande

  • 4 dientes de ajo

  • 4 tomates maduros

  • 250 ml de vino blanco

  • 100 g de jamón serrano

  • Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa

  • Sal (al gusto)

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

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Elaboración

  • En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos dos dientes de ajo y, antes de que se doren, los apartamos.

  • Limpiamos el pollo de piel y cortamos en presas medianas. Lo salamos y doramos a conciencia por todos los lados a fuego vivo y, finalmente, lo reservamos.

  • En la misma sartén doramos los dos ajos restantes y pochamos la cebolla cortada en juliana, cuidando que no se queme.

  • Cuando la cebolla adquiera un tono dorado, incorporamos los pimientos cortados en tiras y el tomate cortado en cuadros que previamente habremos pelado. Lo dejamos cocinar todo junto.

  • Cuando el guiso esté conjuntado, añadimos el jamón previamente troceado. Dejamos que se cocine todo durante unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

  • Incorporamos el pollo y el vino blanco, removiendo bien el pollo para que se reparta la salsa. Finalmente dejamos que se cocine todo a fuego medio-bajo otros 10 minutos.

Librería Gastronómica

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Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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